【猴腿菜焯水后怎么保存】1、冷藏保存：把猴腿菜放入可以密封的保鮮袋中 ， 直接放入冰箱冷藏室 ， 這樣能讓猴腿菜保存7~10天不變質 ， 而且取出食用時依然新鮮 。
2、腌制保存：猴腿菜可用鹽腌制以后長期保存 ， 把它收取以后用清水洗凈 ， 去掉表面的絨毛 ， 再控干水分 ， 然后放入腌菜壇子中 ， 放一層火腿菜 ， 放一層食用鹽 ， 最后把壇子放在陰涼通風的地方腌制即可 。
猴腿菜：
猴腿菜又名多齒蹄蓋蕨 ， 俗名綠莖菜、紫菜 ， 廣泛分布于中國東北各地 ， 小興安嶺、長白山盛產 ， 華北、朝鮮、日本也有分布 。本種是東北地區最常見的蕨類植物之一 ， 生于雜木林中或針闊混交林中及林緣的濕潤處、溝邊河岸草地 。因其看上去長滿黃褐色絨毛的猴子腿而得名 。是純天然的綠色有機山野菜、營養價值極高 ， 口味清香 ， 并具有廣泛的藥理功能 ， 經常食用對人們養生保健起到積極的作用 。因此 ， 猴腿被稱為“山珍之王” 。
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