粳米粉是用粳米研磨成粉 。粳米粉是大米粉的一種，它是形狀長得比較細長，口感松爽 。一般可以用來做糕點，熬米粥 。粳米又稱粳粟米等，與秈米相對應 。主要產于中國東北、日本、朝鮮半島，中國天津、江蘇、湖北、河南等地也有較大規模種植 。
【粳米粉是什么粉】粳米的米粒形短而寬厚，呈橢圓形，按收獲季節的不同，分為早粳米和晚粳米兩種 。早粳米腹白較多，硬質粒較少，含直鏈淀粉18%左右，晚粳米腹白較少，硬質粒較多，含直鏈淀粉15%左右 。粳米的米粒一般呈橢圓形或圓形 。
米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形 。顏色蠟白，呈透明或半透明 。質地硬而有韌性 。煮后黏性油性均大，柔軟可口，但蒸煮米飯出飯率比較低 。粳米根據收獲季節，分為早粳米和晚粳米 。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少 。米質較差 。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多 。
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