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餐盒|天天吃輕食 錢包都瘦了 我還沒瘦

2020 年上半年 ， 受新冠肺炎疫情影響 ， 輕食外賣市場較為低迷 ， 而隨著疫情逐步緩和 ， 輕食外賣市場恢復勢頭強勁 ， 輕食訂單年同比增長 50% ， 在線商戶年同比增長 27% ， 交易用戶年同比增長 42%
輕食逐漸成為寫字樓里年輕人點外賣的首選 。 雖然每次吃完后 ， 許多年輕人都會看著花花綠綠的包裝袋感慨：就這？
（一）輕食是什么
現代的輕食概念興起于國外 ， 從英式下午茶到西式簡餐 。 輕食可以是沙拉 ， 也可以是符合健康理念的便當、雜糧飯等 。 尤其是隨著輕食本土化的進程向縱深化發展 ， 許多商戶也在逐步擺脫沙拉等單一輕食品類的局限 。
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輕食的烹飪方式很簡單 ， 通過涼拌、水煮、蒸烤等方式 ， 盡最大可能的保留食材本身的味道 ， 不再去追求食物的“色、香、味”
輕食的特點為“三低兩高”（低熱量、低脂肪、低鹽、高蛋白、 高膳食纖維） 。 這一特點使得輕食深受女性群體的青睞 。 據調查 ， 年齡在 20- 30 歲之間的女性白領群體月點餐頻次在 10 單以上 。
《2021 中國輕食沙拉行業投資決策分析報告》顯示 ， 2020 年中國輕食沙拉市場規模達到 55.6 億元 ， 同比增長13.7%；預計 2021 年將會突破 90 億元 ， 達到 92.3 億元；輕食沙拉消費者規模則預計將 從 2020 年的 1180 萬人增長至 2021 年的 1816 萬人 。
（二）吃輕食真的能瘦嗎
這個拷問靈魂的問題引起了許多堅持吃輕食的人的共鳴 。
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為什么吃輕食還會發胖？不要小瞧這些醬料和水果的熱量 。
作為沙拉的“最佳伴侶”——沙拉醬 ， 它的熱量是很高的 ， 每100g沙拉醬就含有700kcal的熱量 ， 相當于6兩米飯 。
而千島醬、蛋黃醬等奶油類的沙拉醬的熱量都不低 。 普通蛋黃醬的脂肪含量最高可達80% 。
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輕食中常見的牛油果雖然是減肥食品 ， 但是有時攝入過多 ， 它可能會讓你的努力白費 。 一顆牛油果大約300至400公克 ， 熱量大約為245卡 ， 相當于一碗白飯的熱量 。
（三）為什么這么貴
輕食餐飲的價格并不像它的名字一樣那么“輕飄飄” 。 打開外賣軟件 ， 我們可以看到一份輕食的價格在25-50元不等 。
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輕食餐廳 ， 一般選址開在一些大城市 ， 商場 ， 或者是人流量比較集中的地方 。 房租是要比一般的店鋪高的 。
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由于對食材的高要求 ， 如新鮮度和衛生要求 ， 商家還需要投入一定的設備來保證沙拉的口感和制作效率 。 這些食材包括：羽衣甘藍 ， 生魚片 ， 奇亞籽 ， 藜麥等 。 它們的價格都不低 ， 對食材要求嚴格的商家 ， 還會用每斤5塊以上的羅馬生菜 ， 甚至有些菜只取最核心的部分 。
從打包上來說 ， 不像黃燜雞或者麻辣燙多選用塑料袋和一次性餐盒 ， 輕食主要是帶品牌logo的紙袋和牛皮紙餐盒 。
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【餐盒|天天吃輕食 錢包都瘦了 我還沒瘦】（四）結語
不管你是因為什么原因選擇輕食 ， 營養的搭配都非常重要 ， 不要白白花了錢 。 目前 ， 輕食的市場雖然巨大 ， 但是想要在競爭激烈的餐飲市場中殺出重圍 ， 還是需要一段時間的檢驗 。 可是 ， 消費者是否有耐心等待它的成長 ， 仍然是未知數 。

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