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水煎包怎么做吃才會松軟

云知道知識經驗

1、將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團，再堿水揉勻稍醒上案，可保證其松軟度；
2、揪成40個小塊，逐個搟成小圓片；
3、把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉里拌好；
4、加入已剁碎壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡；
5、用皮包上餡成大餃子形，擺放在刷勻油的深底的鏊子上，擺滿為止；
6、倒入食用油50克 ， 蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯，即清水內兌入少許面粉攪成面湯；
【水煎包怎么做吃才會松軟】7、蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油 ， 再蓋住燜煎5分鐘，底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊 ， 離火即成 。

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