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涮菜的湯汁做法及配方

云知道知識經驗

食材用料：豬棒子骨300克、牛棒子骨300克、雞爪骨100克、生姜10克 、大蔥30克 、料酒20克、雞精30克、味精15克 。
1、豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破；雞爪骨洗凈，生姜拍破，大蔥挽結 。
2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生姜、大蔥、料酒，用大火燒開后，轉用小火熬至湯色乳白，即得鮮湯 。
3、調入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香 。
【涮菜的湯汁做法及配方】4、在火鍋中撒干辣椒150克、花椒25克 ，即完成 。

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