【食物的卡路里是如何測量的】食物中卡路里的測量方法為：將食物完全燃燒，然后計算水溫上升量乘以質量和比熱值 。計算食物熱量遵循的是熱力學第一原理，即能量不能被創造或毀滅但可以轉化原理 。卡路里其定義為在1個大氣壓下，將1克水提升1攝氏度所需要的熱量；卡路里是能量單位，現在仍被廣泛使用在營養計量和健身手冊上，國際標準的能量單位是焦耳 。作為食物熱量的法定單位，在歐洲普遍使用焦耳，美國則采用卡路里 。雖然焦耳是中國大陸與臺灣地區的法定單位，然而由于沿襲傳統 ， 卡路里在中國大陸與臺灣地區仍然被廣泛的使用 。
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