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今天我給大家?guī)淼氖窍嘛埐说氖匙V做法。想學的朋友下面抓緊時間和我一起來看看吧。
下飯菜的食譜做法
一、水煮魚

用料
主料：鯉魚1條，
輔料：黃豆芽300克雞蛋清1個，
調(diào)料：食鹽1/4茶匙、姜1塊、蒜1頭、干辣椒100克、料酒1湯匙、淀粉2湯匙、麻椒2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、胡椒粉1/4茶匙、植物油200毫升

做法
1.準備好所需食材，可在買時，讓老板把魚殺好、去鱗
2.殺魚時會有殘留魚鱗，用刀刮干凈表面的魚鱗和粘液，洗凈魚肚里面的血及黑膜
3.去腥線：在魚頭和魚尾處各切一刀，切到魚骨就行，從魚頭切開處會看到一個小白點，用手輕輕抽出來，就是腥線，兩側(cè)各有一條，都要取出來，切去頭和尾，剪掉魚鰭
4.沿中間魚骨將魚肉片成兩片，剔除腹部的大刺
5.順著魚肉的紋路片，魚肉尾部方向在左，右手持刀，斜刀片魚片，魚片中放入一個蛋清，加1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、2湯匙淀粉抓勻后腌制20分鐘
6.剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半，姜、蒜切片，取2湯匙郫縣豆瓣醬切碎一些， 100克干辣椒剪成小段
7.燒一鍋開水，將300克黃豆芽放入煮熟后撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部，鍋燒熱，倒入200毫升植物油，冷油放2湯匙麻椒小火炸約2分鐘，出香味
8.倒入干辣椒，小火慢慢翻炒約3分鐘，待辣椒變色，嘗下變脆后，盛出一半的油和麻椒、辣椒待用，將蒜片、姜片和豆瓣醬倒入鍋中，開大火炒出香味
9.倒入魚頭、魚尾、魚骨炒勻加熱水，水量以能沒過魚為好
10.水燒開后，將魚肉一片一片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散，煮到魚片變色至熟，約1至2分鐘，即可
11.將煮好的魚倒入鋪好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加熱一下(不加熱也可以) ，倒在魚片上，撒少許香菜裝飾即可
二、可樂雞翅

用料
主料：雞翅500克
調(diào)料：食鹽1/4小勺、蔥1段、姜1塊、料酒1小勺、老抽1/2小勺、可樂半罐

做法
1.雞翅洗凈，蔥姜切片
2.鍋內(nèi)燒開水，放入雞翅再次煮滾撈出，瀝干水份
3.鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入雞翅煎至兩面泛黃
4.倒入可樂，老抽，加入姜蔥，鹽，料酒燒開小火至湯汁濃稠即可
三、糖醋排骨

用料
主料：豬小排1000克，
調(diào)料：醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克

做法
1.排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開后，撇去浮沫
【下飯菜的食譜做法這些菜好吃到流口水】2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出