食材
- 五花肉 750g
- 蔥 一段
- 蒜 半頭
- 剁椒 1勺
- 泡菜蘿卜 1塊
- 冰糖 1塊
- 醬油 1勺
- 姜 1塊
- 花椒 10粒
- 大料 1粒
把肉切成大塊，把大塊切成四小塊，但是不要把肉皮切透，讓肉皮連著
鍋里燒開水，當水滾開后
放入肉塊，焯約3分鐘后撈出，放流水中沖洗干凈肉上的沫子
鍋里放入冰糖，并少放一小點水，以便冰糖可以融化
沖洗好的肉塊控干水分
冰糖在炒鍋里出現泡泡
當泡泡稍微變黃時
下入肉塊，使肉塊掛上糖色，糖色掛均勻后，放入一勺醬油，繼續翻炒
接著放入水，
放入蔥姜花椒大料
把這個倒入到一個帶蓋子的鍋里，燉約40分鐘
準備泡菜蘿卜
把泡菜蘿卜切成細末
把煮開了40分鐘的肉塊撈出，放在一個不銹鋼盤中，肉皮朝下，在肉上面撒上一定數量的剁椒，這個要根據自己家吃辣的程度來放
接著放切成末的泡菜蘿卜
蒙上保鮮膜
放蒸鍋里蒸一個小時
【家常東坡肉的做法 家常做法之東坡肉】取出來后，去掉保鮮膜，然后倒扣到盤子中即可
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