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肉燒四季豆的做法 怎么做四季豆燒肉

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肉燒四季豆的做法 怎么做四季豆燒肉


食材
  • 豬肉 700g
  • 四季豆 400g
  • 土豆 三顆
  • 生姜 一塊
  • 八角 四朵
  • 蒜 三顆
  • 花椒 適量
  • 豆瓣 兩勺
  • 老抽 一勺
  • 料酒 一勺
  • 醋 一小勺
  • 冰糖 適量
準備食材四季豆拆成三四厘米的段，特別注意的是要把邊上的筋撕掉，然后再清水里面泡十多二十分鐘，作用是一可以清洗農藥殘留，二是如果有蟲可以泡出來 。
1土豆去皮，切成兩三里面的塊待用
土豆去皮，切成兩三里面的塊待用 。（切好后泡水里面，泡吃淀粉免得煮的時候糊湯）
2肉洗干凈，切成兩里面左右的塊待用
肉洗干凈，切成兩里面左右的塊待用 。
生姜拍爛，蒜切成小塊（對半切，一塊分四塊），準備花椒適量，八角四朵，冰糖適量待用 。
做法鍋里放入適量的菜油，燒至油泡消失，將肥肉塊先放入煸一會，煸出油來免得吃的時候膩 。
放入八角，生姜翻炒一會，然后加兩勺豆瓣，花椒，冰糖，蒜放入鍋中翻炒一會，最后把瘦肉塊放入鍋中，加一勺老抽翻炒 。翻炒至肉塊上色并緊實 。
翻炒幾分鐘后，肉塊上色后，加入適量的水（沒過肉多點即可），并加入一小勺醋，一勺料酒（為了肉不柴，不腥）
加入水后，大火十多分鐘，然后小火燒三四十分鐘，將準備好的土豆塊，四季豆放入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮十多分鐘即可（具體看湯汁剩多少，及土豆是否熟透）
【肉燒四季豆的做法 怎么做四季豆燒肉】起鍋調味，先嘗嘗味道是否合適，如果不合適在適情況加入鹽、雞精等 。

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