皮蛋豆腐是一道 美味的家常菜 ， 人們對它的評價兩極化 。喜歡的人特別喜歡 ， 不喜歡的人聞到就覺得“臭” 。它就跟榴蓮香菜一樣 ， 味道大的食物 ， 總有喜歡跟討厭的 。我就特別喜歡吃這道菜 ， 氣味濃郁 ， 搭配上料汁 ， 吃著味道醇厚 ， 入口順滑 ， 越嚼越香 。今天要分享的就是一道皮蛋豆腐的家常做法 。
皮蛋豆腐看似很簡單 ， 食材不用費心思去找買 ， 在市場超市都能買到 。但是它的靈魂是在料汁上 ， 很多朋友不會調 ， 吃著不爽 ， 一股豆腥跟皮蛋的腥味 。做皮蛋豆腐最重要的是不要加太多自認為去腥的調料 ， 比如料酒、花椒油等等 。簡單的調料就能把它做得很美味 。還有沒有嘗試過的朋友最擔心的一點就是豆腐怎么不蒸煮一下 ， 皮蛋怎么不蒸煮一下等等 。豆腐最好用內脂豆腐 ， 它是可以直接食用的 ， 皮蛋本身就是可以直接食用的 ， 購買的時候一定要看是否正規廠家出否 ， 有沒有食品安全檢測的標示等等 。實在擔心上鍋蒸一蒸也不是壞事 。家常做法嘛 ， 按照自己想法去做 。
這道家常的皮蛋豆腐做法比較簡單 ， 料汁香辣過癮 ， 吃著特別香 。喜歡吃皮蛋豆腐的朋友一定要試試這道做法 ， 美味又下飯 。這道屬于涼拌菜 ， 雖然步入了秋天 ， 但是天氣還是炎熱 ， 吃點涼拌菜感覺很舒服 。不會調料汁的朋友記得收藏起來 ， 在有空的時候做一做吧！下面就分享詳細的制作步驟 。
【所需材料】
4個皮蛋 ， 一盒內脂豆腐 ， 半頭大蒜 ， 2棵小蔥 ， 一小把蔥花 ， 三跟小米椒 ， 適量熱油 ， 兩勺生抽 ， 兩勺米醋 ， 適量蠔油 ， 適量鹽 ， 少許白糖 ， 適量香油 。
【制作步驟】
1.準備四個皮蛋 ， 底部跟頭部先敲碎 ， 然后再剝殼 ， 再對半切開 ， 最后二分四 。
2.切好的皮蛋放入盤中 ， 擺成花型 。
3.準備一盒內脂豆腐 ， 倒出來 ， 改刀切成薄片 。
4.擺入盤中 ， 放入皮蛋中間 。
5.半頭大蒜切成末 ， 兩棵小蔥切成蔥花 ， 小米辣切成圈 ， 把這些食材放入碗中 。
6.燒少許熱油 ， 燒熱之后倒入大蒜末碗中 ， 激發一下香氣 。調入兩勺生抽 ， 兩勺米醋 ， 適量蠔油 ， 適量鹽 ， 少許白糖 ， 少許香油 ， 攪拌均勻就可以 ， 料汁就做好了 。
7.最后把料汁淋入食材表面就可以了 。
小貼士：
1.白糖是代替味精用的 ， 主要起增鮮的作用 。
【普通豆腐拌皮蛋的做法 皮蛋豆腐的汁怎么調】2.吃不了辣的就適量減少或者不加 。
3.皮蛋跟豆腐的處理按照自己喜歡的去做就好 ， 只要自己心里覺得沒問題就好 ， 不要太糾結一些刻板的東西 。
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