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蛋黃果的營養價值蛋黃果的蛋白質1.8g、脂肪0.4g、碳水化合物36.3毫克、纖維0.9毫克、胺基酸0.02毫克、果膠、灰粉0.9毫克、鈣22毫克、磷41毫克、胡蘿卜素0.02毫克、140卡路里、維他命C 49毫克、維他命A 130微毫克、維他命B1 0.02毫克、維他命B2 0.02毫克、維他命B3 34毫克 。
蛋黃果又名仙桃，山欖科，多年生常綠小喬木植物 。樹高7—9米，樹冠圓錐形 。花于5—6月間開放，花期很長 。果實于12月開始成熟，橢圓形或卵形，果頂長尖，成熟果外皮橙黃色、光滑，果肉橙黃色，帶粉狀組織，柔軟而缺乏水分，極似煮熟卵黃，微帶甘味，內藏一粒種子，種子橢圓形，兩端尖銳 。原產美洲熱帶地區 。
蛋黃果為山欖科蛋黃果屬多年生常綠木本果樹，因果肉酷似煮熟的雞蛋黃而得名 。
蛋黃果植株高3至6米，為小型喬木 。樹體各部分均可分泌出白色乳汁 。老熟枝條黃褐色，單葉互生，葉片紙質，狹橢圓形，兩面平滑有光澤 。花較小，1至4朵聚生于葉腋 。未熟果為綠色，成熟時為橙黃色或橙紅色 。
果皮光滑，外果皮極薄，不易與果肉分離 。中果皮肉質、肥厚、柔軟、蛋黃色，含水量少，味甜，似煮熟的雞蛋黃 。種子通常1至2粒，近圓形或橢圓形 。果實12月成熟，采收后需要后熟4至7天方可食用 。
蛋黃果怎么吃蛋黃果的清洗很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃 。其實，蛋黃果屬于草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲 。因此，種植蛋黃果的過程中，要經常使用農藥 。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在蛋黃果粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒 。要把蛋黃果洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中 。洗干凈的蛋黃果也不要馬上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鐘 。殘潔清可以殺滅蛋黃果表面殘留的有害微生物 。
去了皮就能吃了,肉和蛋黃一樣,吃時不要太大口,避免噎著.
蛋黃果的吃法 如果果皮大部分是黃色的，才說明可以采收了 。不要購買那些果皮大部分為綠色的果子 。
買回來后常溫放置約一個星期，用手輕捏果子，感覺整個果子變軟了就可食用了(未變軟時味道很澀，不可吃) 。皮與核不要吃 。雖沒什么香味，但果肉甜軟，與芒果、黃肉蕃薯、熟蛋黃的味道類似，還是很不錯的 。
怎么辨別蛋黃果的好壞?
果實球形，未熟時果綠色，成熟果黃綠色至橙黃色，光滑，皮薄，果肉橙黃色，富含淀粉，質地似蛋黃且有香氣 。
③、口含生姜
中醫有云：“生姜為嘔家圣藥” 。專家介紹，生姜是對付反胃、嘔吐最有效最簡便的方法 。你反胃想嘔吐，可以切一片薄薄的生姜含入口中，唾液把辛辣的姜汁吞入胃中，就能緩解嘔吐癥狀 。
④、補充“好細菌”護腸胃
腸道中棲息著數以億計的細菌，比如益生菌和致病菌等，前者的作用在于平衡各菌群，維持腸道健康 。當有益菌的“總體實力”小于有害菌時，腸道菌群的平衡就被打 破，可能導致便秘、腹瀉等多種問題 。
生活中常補充益生菌不僅能提升有益菌的戰斗力，有助于維持腸道健康， 增進腸道蠕動，還能改善細菌所在的腸道環境，抑制有害菌生長 。其實，除了酸奶、奶酪外，其他一些發酵食物中也含有益生菌，如泡菜、納豆、腐乳等 。另外，為 了刺激益生菌的增長，還要多吃含豐富低聚糖的食物，比如香蕉、大蒜、蜂蜜、洋蔥及蘆筍等，因為低聚糖是腸道內益生菌的養分 。
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