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冬季養生注意 冬季牢記八宜三禁忌

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冬季養生注意 冬季牢記八宜三禁忌


魷魚的營養價值風味很好的水產品，其營養價值毫不遜色于牛肉和金槍魚，每百克干品含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽 。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%～20%，脂肪含量極低，只有不到1%，因此熱量亦低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇 。而魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對于預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力 。同時能補充腦力、預防老年癡呆癥等 。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物 。
現代醫學通過研究發現，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用 。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高 。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2 。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄 。
牛磺酸有以下作用：1調節血糖，降低血液中的膽固醇，保肝利膽，防治膽結石;2可抑制血小板聚集，降脂降血壓效果較好，可用于預防和治療高血壓;3保護視力，促進幼兒大腦發育;4調節內分泌系統，增強免疫力，還可抗心律失常，起保護心肌的作用 。
特別提示魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調 。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃 。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食 。
1魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血;
2魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能;
3其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用 。
相關人群：一般人群均能食用
脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食 。
制作指導1干魷魚發好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆湯、炒食和燴食;
2干魷魚以身干，堅實，肉肥厚，呈鮮艷的淺粉色，體表略現白霜為上品;
3魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調 。
食療作用魷魚性味酸平，珍美;能益氣壯志，通婦女月經，能入肝補血，入腎可滋水強志 。
魷魚的做法
干鍋魷魚的做法原料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、干辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克(約耗50克)
制作方法：
1鮮魷魚治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌;洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊;海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成干鍋調味料 。
2凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油 。
3鍋留底油，放入干鍋調味料、干辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成 。
鐵板魷魚：味道十分鮮美 。原料介紹
魷魚屬軟體動物類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中 。在分類學上，魷魚是屬于軟體動物門-頭足綱-二鰓亞綱-十腕目的動物 。魷魚體內具有兩片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀干部 。

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