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單晶冰糖和黃冰糖有什么區別

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顏色不同：黃冰糖按顏色來分 ， 包括白色、淡黃色、淺灰色 。單晶冰糖基本為白色 。制作工藝不同：黃冰糖是白砂糖和水在加熱到118-120度，經過冷卻、7天恒溫結晶而成的 。單晶體冰糖是將白砂糖在80度的水里溶解、降溫形成超飽和溶液、結晶析出而成 。純度不同：因為結晶過程不同，黃冰糖的純度比單晶冰糖要更高一點 。
【單晶冰糖和黃冰糖有什么區別】1、顏色不同：黃冰糖按顏色來分，包括白色、淡黃色、淺灰色 。單晶冰糖基本為白色 。
2、制作工藝不同：黃冰糖是白砂糖和水在加熱到118-120度，經過冷卻、7天恒溫結晶而成的 。單晶體冰糖是將白砂糖在80度的水里溶解、降溫形成超飽和溶液、結晶析出而成 。
3、純度不同：因為結晶過程不同，黃冰糖的純度比單晶冰糖要更高一點 。
黃冰糖：
黃冰糖一般指老冰糖，老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、黃冰糖、塊冰糖、多晶體冰糖等，是以制糖中間產物糖漿或成品白砂糖為原料 ， 經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮并添加適當結晶劑后，逐步冷卻結晶制成，經敲碎干燥后即主為成品 ， 其生產周期約為7天 。根據生產工藝、熬制時間、脫色工藝的不同，老冰糖一般會呈現為白色（白冰糖）、淡黃色（黃冰糖）、淡灰色（黑冰糖）等 。冰糖由于較容易吸水受潮，因而應放置于陰涼通風處 。如發現冰糖受潮出水 ， 可以用電風扇吹干或置于太陽下暴曬，到干燥為止 。

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