如果做涼皮和面的時候沒放鹽，可以加入少量酵母粉替代，把面團搓揉均勻之后就可以按照正常步驟制作，如果酵母加多了可以倒入白醋中和堿味 。制作涼皮的時候需要邊攪拌邊加水，沉淀好面皮之后制作的涼皮口感才會更好 。
涼皮和面沒放鹽處理方法【涼皮和面沒放鹽怎么辦】
涼皮和面沒放鹽其實沒有太大的關系，可以適當加入酵母發酵就可以了 。把酵母倒入面團內搓揉，搓揉均勻之后放入器皿內醒發30分鐘，醒發完成后如果面團內部已經發酵，那就可以按照正常步驟制作涼皮 。
注意加入酵母的量要控制在5g以內，否則加入太多的酵母會導致涼皮口感帶有一股堿味，這樣就會影響食用口感 。如果不小心加多了酵母也可以倒入少量白醋中和堿味，這樣涼皮的口感也會更加好 。
制作涼皮的時候，沉淀面漿是比較重要的一個環節，在換水的時候應該一邊攪拌面漿一邊加水，這樣制作出來的面皮才會更加晶瑩剔透 。注意如果面漿比較難以攪拌，可以浸泡兩小時之后再繼續攪拌 。
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