淅川酸菜是河南省南陽(yáng)市淅川縣特有的一種蔬菜小吃
先把用來(lái)腌菜的容器洗干凈，要徹底消毒殺菌
【淅川酸菜做法】最好買些十一二月份的菜，因?yàn)樗獌鲞^(guò)后的菜細(xì)菌會(huì)少些 ， 水分也會(huì)少
把菜洗干凈用焯菜時(shí)的水泡著，上邊要用大石頭壓著，要放些新鮮的酸菜做引子，當(dāng)做食用菌，密封好千萬(wàn)不要透氣這樣菜才容易酸
需要加水時(shí)一定要加燒開(kāi)過(guò)后的涼白開(kāi)，一定要晾涼不然會(huì)把里面的食用菌殺死
