冬筍炒肉是一道很常見的家常菜， 冬筍的筍肉十分鮮嫩， 吃起來鮮嫩脆口， 不僅有助于我們的消化， 也能開胃健脾 。 那么， 冬筍炒肉怎么做才好吃？
冬筍炒肉怎么做才好吃
食材：冬筍半袋、里脊肉100G、青椒1個、地瓜粉適量、開水1/5碗、料酒適量、雞精1茶匙、鹽1.5茶匙
做法：
1、里脊洗干凈切好（片或絲皆可） 。 用鹽， 料酒和地瓜粉腌制20分鐘 。
2、青椒洗凈去籽 。 用手掰成小塊 。
3、袋裝冬筍取出， 放在開水里焯燙2分鐘 。 然后切成小塊（或片狀） 。
4、鍋里放油倒入里脊翻炒變色 。
5、下切好的冬筍一起翻炒2、3分鐘 。
6、倒入青椒塊快速翻炒半分鐘 。
7、倒入1/5碗沸水繼續(xù)翻炒 。
8、然后加鹽和雞精調(diào)味 。 炒好后盛盤即可 。
冬筍炒肉制作小貼士
1、炒之前要焯水去掉澀味， 去掉草酸， 口感更好， 也更健康 。
2、竹筍炒肉一般不建議放蔥、姜、蒜等辛辣作料， 以防掩蓋竹筍本身的清香味 。
3、切筍時， 建議靠近筍尖部的地方宜順切， 下部宜橫切， 這樣烹制時不但易熟爛， 而且更易入味 。
4、肉片建議先腌一會， 更嫩 。
5、這里如果用的是鮮筍， 先焯水即可 。 而如果用的是筍干， 要先浸泡2—3天， 每天記得換水 。 然后再焯水制作 。
冬筍炒肉的營養(yǎng)價值
冬筍炒肉特別適合秋冬季節(jié)滋補， 去燥 。 竹筍中以冬季的冬筍和春季的春筍最好吃 。 冬筍更難采集， 一般都難以發(fā)現(xiàn) 。 這道菜質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口， 有著竹筍的清香和肉片的滑嫩， 味道鮮香可口， 做法也簡單， 是大眾比較喜歡的一道家常菜 。 而且， 含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素， 能促進腸道蠕動， 既有助于消化， 也能開胃健脾， 又能預防便秘和結腸癌的發(fā)生 。
【冬筍炒肉怎么做才好吃 冬季力薦的滋補家常菜】
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