黃瓜洗凈后切圓片 ， 黃瓜加適量鹽抓勻 ， 出水后沖洗 。
切好青椒和姜蒜 ， 西紅柿切小片 。
【黃瓜西紅柿怎么炒】爆香青椒和蒜后加入西紅柿煸炒 。待西紅柿出汁后加入黃瓜 ， 加鹽、雞精調味 。
最后再加少許的醋和白糖 ， 醋不要太多 ， 即可出鍋裝盤 。
黃瓜味甘 ， 甜、性涼、苦、無毒 ， 入脾、胃、大腸；具有除熱 ， 利水利尿 ， 清熱解毒的功效 。黃瓜皮所含營養(yǎng)素豐富 ， 應當保留生吃 。但為了預防農藥殘留對人體的傷害 ， 黃瓜應先在鹽水中泡１５～２０分鐘再洗凈生食 。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根 ， 要保持黃瓜的完整 ， 以免營養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失 。另外 ， 涼拌菜應現做現吃 ， 不要做好后長時間放置 ， 這樣也會促使維生素損失 。
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