3.5-5cm的大小的要開(kāi)鍋煮半小時(shí)，切好的臘肉煮15-30分鐘左右 。如果咸肉腌制的比較咸，吃的人又不怎么吃咸，建議可以提早幾個(gè)小時(shí)用溫水泡下，水涼了就換水 。多過(guò)幾次這樣可以去咸而且之后煮會(huì)容易入味 。不用煮太久，太久會(huì)老 。
只要經(jīng)過(guò)科學(xué)烹調(diào)和正確的食用是能夠降低腌肉中的危害 ?？茖W(xué)檢測(cè)表明，肥肉用溫火燉煮半小時(shí)左右，飽和脂肪會(huì)下降30%-50%;每100克肥肉膽固醇含量可由220毫克降至102毫克 。因此，大家烹調(diào)腌肉時(shí)，最好選擇隔水蒸或直接放在水里煮是最為健康的 。
【整塊咸肉要煮多久】腌肉在腌制時(shí)不能腌制太長(zhǎng)時(shí)間，腌制五天以后，再取出在太陽(yáng)下曬制三天，然后就可以取出食用，這時(shí)腌肉的口感和味道最出色，而且營(yíng)養(yǎng)成分流失也比較少，是人們食用的最佳時(shí)間 。腌肉放在陽(yáng)光下曝曬，可以去除腌肉中的細(xì)菌，也能讓做出的腌肉香味更濃 。
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