1、兔肉洗凈切丁，加入料酒、鹽、淀粉、白胡椒粉和老抽拌勻去腥入味 。
2、美人椒和長尖椒切成小段，蒜、老姜切成片，大蔥切成段 。
【尖椒兔怎么做】3、熱鍋下寬油，８成熱時(shí)滑入兔肉，大火炸２分鐘，改中火再炸５分鐘，多炒一會(huì)兒，把兔肉中的水分炒出來，盛出瀝干 。
4、入青花椒炸出香味，再下豆瓣醬，然后加入泡姜、泡椒，多翻炒一會(huì)兒 。
5、再下入美人椒和長尖椒，下兔肉，翻炒幾分鐘 。加入適量鹽和雞精調(diào)味，起鍋裝盤即可 。
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉 。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)７０％，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有葷中之素的說法 。
每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產(chǎn)和銷售 。兔肉為兔科動(dòng)物家兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉 。別名又叫：菜兔肉、野兔肉 。在日本，兔肉被稱為美容肉，受到年輕女子的青睞，常作為美容食品食用 。
兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，既有營養(yǎng)，又不會(huì)令人發(fā)胖，是理想的美容食品 。兔肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)２１.５％，幾乎是豬肉的２倍，比牛肉多出１８.７％，而脂肪含量僅為３.８％，是豬肉的十六分之一，牛肉的五分之一 。
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