1、茄子洗凈、去蒂，切成條狀 ， 撒入鹽拌勻，腌制20分鐘 。
2、辣椒去蒂、洗凈、切片，大蒜籽去皮、洗凈、切粒，起油鍋，放入茄子煸炒一會 。
【茄子炒辣椒的做法】3、茄子撥到一邊 ， 側(cè)一下鍋，倒點(diǎn)油出來，放入大蒜籽和辣椒煸香即可 。
茄，茄科，茄屬植物 。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達(dá)1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝 ， 平貼或具短柄的星狀絨毛 ， 小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落 。
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