原料（1~3人份） -羊肉 500克
調(diào)料 ：大蔥 1根、姜 1個(gè)、大蒜 1個(gè)、八角 少許、桂皮 少許、草果 少許、丁香 少許、花果香 少許、料酒 15毫升、生抽 10毫升、醬油 8毫升、冰糖 20克
- 小技巧 -
羊肉先用水煮一下 ， 把羊肉本身的雜質(zhì)物煮出來(lái) ， 撈出這樣羊肉就更加純正沒(méi)有雜質(zhì) 。
- 廣東羊肉火鍋?zhàn)龇?-
1、將大蒜、老姜、大蔥、桂皮、八角等材料準(zhǔn)備齊全 ， 放一旁備用 。
2、羊肉清洗干凈后 ， 放入鍋中煮一會(huì)兒 ， 等到羊肉本身的雜質(zhì)被煮出來(lái) ， 水面浮起一層雜質(zhì)物后 ， 撈出羊肉 ， 再次清洗一遍 。
【廣東羊排火鍋?zhàn)钫谧龇?】3、鍋中倒入油 ， 等到油溫至八成熱 ， 放入冰糖炒制 ， 直到冰糖融化變色冒泡后放入煮過(guò)的羊肉 ， 迅速翻炒 ， 等到羊肉上色后 ， 將羊肉鏟出放入盤(pán)中 。
4、鍋中有剩余的油 ， 放入準(zhǔn)備好的香料 ， 爆炒出香味 ， 然后放入上色后的羊肉再次翻炒 ， 放入料酒、生抽、一點(diǎn)老抽、鹽 ， 最后倒入開(kāi)水 。
5、把鍋中的羊肉放入高壓鍋中 ， 放入少許胡蘿卜 ， 高壓鍋壓十分鐘出鍋 。
6、出鍋后的羊肉倒入電磁爐中 ， 加熱放入自己喜歡吃的材料煮開(kāi) ， 一款羊肉火鍋制作完成
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