揚州有哪些特色小吃揚州特色小吃 _云知道

揚州的特色小吃有揚州炒飯，千層油糕，三丁包子，雙麻酥餅，翡翠燒賣，干菜包，野菜包，筍肉鍋貼，揚州餅，蟹殼黃，雞蛋火燒。
1、三丁包子

三丁包子是揚州的傳統特色小吃，以面粉發酵和餡心精細取勝。發酵所用面粉“潔白如雪”，所發面本地軟而帶韌，食不粘牙。所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁制成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩;肉丁選用五花肋條，膘頭適中;筍丁根據季節選用鮮筍。三丁又稱三鮮，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至午不饑。以這三丁作餡，鮮、香、脆、嫩俱備，肥而不膩。在此基礎上加入參丁、蝦丁的“五丁包子”更是營養滋補。
2、揚州炒飯
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揚州炒飯是江蘇揚州經典的小吃，據說起源于隋朝。揚州炒飯選料嚴謹、制作精細、加工講究，而且注重配色。炒制完成后，顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。
3、千層油糕

千層油糕是江蘇省揚州市著名傳統小吃，有著非常悠久的歷史，起源于清朝光緒年間。以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，觀之清新悅目，食之綿軟嫩甜。
4、雙麻酥餅

雙麻酥餅是揚州的特色點心，有著非常悠久的歷史，最早出現在北魏時期，賈思勰的《齊民要術》介紹的環餅，就是用蜜、水牛羊脂加面粉調制的油酥餅，唐代韋巨源向皇上進獻的燒尾宴中就有“二金乳酥”、“巨勝奴”、“金鈴臭”等油酥面點，用料亦是酥油、蜜、水油面，外粘芝麻的蒸炸烤類食品。積膨大美觀，入口酥香，滋味甜美，是維揚點心中具有代表性的名點。

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