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清水火鍋魚片怎么做嫩滑好吃

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清湯魚火鍋怎么做好吃
清湯魚火鍋的做法：
1.魚頭清洗干凈，再用紙吸干水分，油倒入鍋里 ， 放入姜蒜
2.翻炒出香味，然后將魚頭倒入鍋里煎一下
3.再倒入米酒，放入大蔥，然后倒入一鍋燒開的水
4.小火慢慢熬煮至魚頭湯變白，然后放入小肥羊底料
5.放入枸杞和紅棗，倒入酒釀 ， 十分鐘之后放入番茄
6.滴幾滴香油就可以了 。
魚片火鍋怎么做好吃
1
將買來的新鮮魚清洗干凈 。一般賣活魚的地方會給處理內臟 ， 取回家用清水沖洗干凈就可以了 。
2
取腥線（也可不做，煮的時間久了，魚腥味也能去除） 。在魚頭下部和魚尾上部各劃一刀 。
3
魚頭下部的劃口處中間有個白點 ， 用左手捏住往外扯的同時，用右手拿刀拍打魚尾處 ， 取出腥線 。
4
將魚切塊，這樣入味會更好 。如果要保持魚的形狀，可以在魚上打花刀 ， 就是在魚身上劃痕，最好劃的深一些，好入味 。放入蔥，姜，生抽，兩勺鹽，腌20分鐘 。
5
炒鍋中放油，燒熱，將魚等放入 ， 炒一下 。如果要吃辣的，油熱后放入火鍋底料，熬化，再放入魚，炒一下 。
6
鍋中加入清水，大火燒開 。
7
煮開后，將炒鍋里的魚和湯全部倒入火鍋中，放入豆腐 ， 金針菇，煮20～30分鐘 。
8
邊吃邊往鍋里放些青菜 。（這個鍋是清湯鍋，沒放重慶火鍋底料）
9
這是放重慶火鍋底料的，如果能吃辣，建議在第五步放重慶火鍋底料 ， 辣辣的，吃起來很過癮
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