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臘肉火鍋的做法用什么配菜

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臘肉火鍋的做法
臘肉火鍋的做法也是非常簡單的，將臘肉給它切成片，然后準備好火鍋底料 ， 然后再加入臘肉給他翻炒，這樣美味的臘肉火鍋就做好了
臘肉火鍋的做法 用什么配菜
臘肉火鍋是一道由為老臘肉、干竹筍、豬棒子骨主要材料，鹽、味精等為調料制作而成的火鍋，屬于家常火鍋 。該道菜品通過將食材進行燉煮的方法制作而成 。
選料
西充臘肉，尤喜腌制臘頭踢、臘尾肚、臘心舌、臘肝腰、臘排骨、臘香腸等，這些叫做“盤子菜”主要用來待客佐酒 。另外還有臘雞、臘兔、臘魚、臘牛肉和血皮、血糕 。西充的臘肉火鍋就是用以上種種臘肉，加上時令蔬菜和適量的肉湯調配而成，火鍋中有葷有素 ， 有菜有湯，即可配整桌筵席，又可單獨成席 。
材料
高原老臘肉、深山干竹筍各1000克 ， 豬棒子骨、黃豆芽熬制的鮮湯5000克 。調料精鹽60克，醬油12克 ， 醋20克，味精7克 ， 姜米5克，蒜泥15克 ， 煳辣椒面40克，花椒面8克，蔥花20克 。
【臘肉火鍋的做法用什么配菜】做法
1、老臘肉燒皮洗凈，切成大片，放入沸水中大火氽5分鐘 。
2、干竹筍用冷水浸泡回軟，在沸水鍋中微火煮1小時后沖涼 ， 切成菱形條 。
3、精鹽、醬油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、蔥花兌成素蘸水 。
4、將骨頭豆芽湯熬制的鮮湯燒沸裝入方斗，帶火上桌，配老臘肉片、泡發竹筍條、蘸水邊煮邊吃 。

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