簡要回答鴨蛋白是指鴨蛋的蛋白部分 。鴨蛋白的營養價值頗高，味道也很鮮美 。
很多人喜歡吃鴨蛋，有些人吃鴨蛋會把鴨蛋清分離出來，很多人會覺得營養物質都在蛋黃上，那鴨蛋白能做什么？下面小編來為大家講解一下 。
詳細內容01、鴨蛋白的營養價值
1.鴨蛋白的營養價值較高 ， 含有蛋白質、脂肪、礦物質及微量元素；
2.鴨蛋白含有多種蛋白質，主要所含的蛋白質是卵白蛋白，這種蛋白質很容易被人體消化吸收；
3.鴨蛋白含有多種氨基酸，且都是人體必需氨基酸；
4.鴨蛋白中含有多種維生素，以核黃素和尼克酸居多 ， 這些維生素也是人體所必須的維生素 。
02、中醫認為，鴨蛋白性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，適應于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用 。
【鴨蛋白能做什么】03、蛋白蝦仁燴飯
原料：米飯、蝦仁、鴨蛋白、玉米粒、甜椒、番茄醬、葡萄酒、白糖各適量 。
1. 鍋中放油燒至五成熟，放入蔥碎爆香 。
2. 倒入蝦仁、鴨蛋白、玉米粒、甜椒略炒 。
3. 加約半斤水，燒沸后放入蕃茄醬、葡萄酒、白糖 。
4. 煮沸后勾芡 。
5. 攪拌均勻后盛起淋在米飯上即可食用 。
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