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大米怎么搭配煮飯好吃

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【大米怎么搭配煮飯好吃】選購怎么樣的大米煮飯好吃些?
以下是選購好大米的方法：
1：看有沒有石頭
2：選大米主要有三步：辨色、捻摸和嗅味 。
辨色，就是通過顏色來判斷米的質量 。正常的米色澤潔白、晶瑩 ， 而陳米或劣質米顏色泛黃且有黑斑 。
捻摸，就是用手摸搓大米表面 。正常拋光的米 ， 摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺 。但陳米摸在手上很糙 ， 油米則又膩又油 。有些不法商販還會用石蠟處理劣質米，這樣的米摸起來有黏手感 。
嗅味 ， 就是聞大米的味道 。正常大米有股清香，而劣質米一般都有異味，如陳化米有發霉的味道 。有時 ， 加工處理后的米氣味較難辨別，但用塑料袋包半小時后，就可聞到明顯陳味 。
3：不同產地的大米 ， 其口感、軟硬度還各有不同，據中匯米業南平經銷商介紹，消費者選購大米，一要看外觀，好米應是粒粒飽滿、大小均勻、色澤晶瑩油亮又新鮮、清潔，二是要根據自己的喜好，選擇不同產品的大米 。
推薦東北米：米粒飽滿、色澤晶瑩光亮、油質豐富、極具韌性、似散若連、口感極佳 。
選購怎么樣的大米煮飯好吃些？
大米不耐儲藏，極易陳化，陳化大米經過處理后，普通消費者利用感官很難鑒別 。消費者可從以下幾個方面進行粗略鑒別：
一看：看大米的色澤和外觀 。優質大米色澤清白，有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻、豐滿光滑，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白) ， 無蟲，不含雜質 。次質、劣質大米的色澤呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明，霉變的米粒表面是綠色、黃色、灰褐色、黑色等 。米粒大小不勻，飽滿度差 ， 碎米多，有爆腰和腹白，有蟲 ， 有結塊等 。
二聞：聞大米的氣味 。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，然后立即聞氣味 。優質大米具有正常的清香味，無異味 。如有異味或有霉變味、酸臭味、腐敗味的為次、劣質大米 。
三摸：摸大米的手感 。新米光滑 ， 手摸有涼爽感；陳米色暗，手摸有澀感；嚴重變質米，手捻易成粉狀或易碎 。
四嘗：嘗大米的味道 。可取少量大米放入口中細嚼，或磨碎后再品嘗 。優質大米味佳，微甜 ， 無異味 。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次、劣質大米 。
大米飯怎么煮好吃
1、用開水燜米飯更加好吃，當我們煮飯時，都習慣于用涼水煮而不用開水 ， 這樣很不科學 。當我們用開水煮米飯時，米中的維生素B1等營養物質就可以免受損失而且味道更加鮮美 。
2、茶水煮米飯有助于吸收消化 ， 用茶水煮米飯色、香、味俱佳 ， 且容易消積化食 。它的做法是：燒一壺熱水，大約1公斤，往里面加少量茶葉，浸泡大約六七分鐘 ， 用干凈的紗布過濾茶葉，將過濾好的茶水倒入淘洗好的大米當中 ， 然后用電飯鍋煮米飯 。
3、燜飯時滴油或者加醋，燜米飯時 ， 可以在水中加上幾滴動物油或植物油，這樣不僅米飯爛而且松散，味道香美 ， 還不會使鍋底糊了 。有時夏天煮米飯時，我們可以按2公斤米加三四毫升食用白醋或者檸檬汁的比例去做 ， 這樣煮出來的米飯看起來更加潔白，且不易變質，也沒有酸味 。

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