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菠蘿面包上面的菠蘿皮怎么做

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面包菠蘿皮做法？
食材
主料
安佳無鹽黃油
【菠蘿面包上面的菠蘿皮怎么做】45g
綿白糖
45g
低筋面粉
95g
輔料
精鹽
2g
全蛋液
35g
步驟
1.黃油軟化（至用手指輕輕一按一個坑）
加入45G綿白糖
手動打蛋器擦著盆底，同一方向劃圈攪拌打發至與黃油混勻
2.雞蛋打散攪拌均勻 ， 取35G蛋液
3.分三次加入混合好的油糖中
順一個方向攪拌打發
每一次打到蛋液與黃油完全融合 ， 再加第二次蛋液繼續打發
4.打發好的黃油體積增大
5.篩入低筋面粉
6.用刮板翻拌到基本無干面粉時
用手捏合成面團
7.做好的菠蘿面包皮
小貼士
在加蛋液打發時要順同一方向分次進行，每次都需打到蛋液與黃油完全融合才能再加第二次蛋液
捏合菠蘿面包皮面團時比較粘手 ， 可適量沾些手粉操作 。
菠蘿包皮怎么做
菠蘿包皮的做法
菠蘿包皮的做法
準備好材料 。
除低粉和泡打粉外的所有材料快速打發至順滑，然后加入低粉和泡打粉 ， 慢速攪拌至均勻 。
保鮮袋封好，放置一天后使用 。
面團至擴展階段后，松馳15分鐘，分割、滾圓、造型，醒發至2.5倍大 。
蓋上菠蘿皮，輕輕掃蛋液；用小刀小心劃上菠蘿紋 。
烤箱預熱180度，中層，上下火，15分鐘 。熄火后焗5分鐘 。
小貼士
1.此方是按12個菠蘿包的量 。
2.菠蘿皮常溫放置一天后使用，不要放冰箱，否則會發硬 。
3.面團做法可參考其他面包配方，分割面團60克/個；菠蘿皮按20克/個 。
4.菠蘿皮中如全部用細糖 ， 則不需要加雞蛋，但成品會覺得只酥不脆 。
5.可根據喜好添加餡料，如奶黃、紅豆沙、鳳梨餡等 。
菠蘿皮怎么做的
1、菠蘿皮的做法：黃油常溫軟化后，在容器中攪勻菠蘿皮的做法步驟 。叢鉛啟倒入糖，攪拌至發白菠蘿皮的做法步驟 。雞蛋分三次倒入，繼續攪拌激轎均勻菠蘿皮的做法步驟 。
2、加入過篩的低筋面粉和泡打粉滲如，充分攪拌菠蘿皮的做法步驟 。放入保鮮膜中，冰箱冷藏一夜后，即可制成 。（菠蘿皮可配合其他多款面包使用） 。
菠蘿包上面那層酥皮怎么做？
材料： A：黃油35克 糖粉35克 全蛋16克
B：奶粉7克 低筋面粉約58克
菠蘿皮的做法：
1.A中黃油加糖粉混合 ， 攪打至膨脹泛白色 。
2.分2次加入全蛋液，攪打均勻 。
3.加入材料B粉類 ， 拌成團，用保鮮膜包好移入冰箱冷藏約1小時至有些變硬狀態 。

菠蘿面包上面的菠蘿皮怎么做的內容就分享到這里。

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