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潮汕牛肉火鍋小料怎么調

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牛肉火鍋怎么調料汁？
食材：生蒜半頭、大蔥1段、小米椒2-3個、香菜2-3棵、生抽3湯匙、蠔油1.5湯匙、炒熟的白芝麻1小把、涼白開水適量 。
具體做法：
1、主要食材大合影 。大蔥也可以用香蔥代替，但它的味道沒有大蔥來得濃郁 。不喜歡吃辣的朋友可以把小米椒用量降到最低，最好不要完全省略，它很提味兒 。
2、把蒜、蔥和香菜全部洗凈瀝水后切碎 ， 放進調料碗中待用 ， 小米椒切圈兒，也放進大碗中 。
【潮汕牛肉火鍋小料怎么調】3、接著調入生抽和蠔油 。為了讓這碗蘸料的味道達到最佳，請使用高品質的生抽和蠔油，全是添加的那種請直接放棄 。
4、抓一小把炒熟的白芝麻放進去 ， 再加入適量的涼白開（不然這碗蘸汁過于濃厚而且會咸），攪拌均勻 ， 我們的萬能蘸汁就做好了 。無酸不爽的朋友可以酌情加入少許醋，白糖就不必了，因為蠔油比白糖鮮多了 。
5、把火鍋煮上的同時，再動手做蘸料，幾分鐘的事兒 。這樣的蘸料，低脂美味，清爽可口，吃到嘴里不像麻醬小料那樣糊嘴，特別的清爽 。
吃潮汕牛肉火鍋用什么調料？
潮汕火鍋的醬料使用的多為沙茶醬 。
拓展資料：
沙茶醬的制作
1．將花生仁放進容器中，加沸水（略放鹽少許）泡10分鐘后剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出 ， 待冷卻后將它碾成碎末 。另將比目魚干剔盡骨刺 ， 也用（七成）熱的油鍋炸酥撈出，斬成細末待用 。
2．開油鍋 ， 將植物油熬熟后待涼，再調入約150克涼油調?。喚笏饌釩テぃ斫好漬凍傷檳?，再用一部分油將蔥炸干水分，然后把蔥碾碎，仍放入油中，另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用 。
3．另用凈鍋放油，先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻 ， 再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻 ， 隨后將香木草碾成粉末也放入同炒 。用文火炒半小時左右，見鍋內不泛泡時，即可離火待其自然冷卻后裝入壇內，可久藏1-2年不變質 。
牛肉火鍋調味料怎么配
原料：牛肉、黃酒（不能用白酒）、細鹽、醬油，白糖、胡椒粉、牛肉醬、紅尖椒、八角、大蒜頭、生姜、大蔥、調和油、醋、味精（只能放少許）
（1）先把牛肉用溫水洗干凈 ， 切成大塊放到鍋里加上冷水（冷水蓋過牛肉）燒開，這樣是把牛肉里的血水煮掉 。把牛肉撈出就用刀切成小塊，放在清水里洗凈 。
（2）炒鍋放旺火上燒熱，加人調和油燒熱，放人生姜、紅尖椒煸出香味，再放人牛肉炒干水分，烹入黃酒，放入八角炒幾下，在放大蔥、牛肉醬、加人醬油、白糖、醋、胡椒粉、大蒜頭、清水（蓋過牛肉許多）燒開后，小火悶2個多小時，在起鍋前的半小時加鹽 。牛肉火鍋就這樣做好了

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