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紅燒魚頭燉豆腐怎么燒好吃

云知道紅燒

紅燒魚頭燉豆腐
“江蘇菜里有一道常見的好菜 ， ——魚頭燉豆腐，是用白湯做的 。香味四溢，湯白如鮮奶，豆腐鮮嫩嫩，魚肉肥糯，吃起來不油不膩 。一年四季都適合 。因為地方差異，我家喜歡紅燒的味道 ， 所以我們做了紅燒魚頭燉豆腐 。搭配豆腐和魚，有營養互補的作用 。豆腐是一種藥食同源的佳品 。具有長皮膚、美容、補骨髓、強筋補虛等多種功能 。但豆腐中蛋氨酸的含量較低，而魚中這種氨基酸的含量非常豐富，但相對比苯丙氨酸少，而豆腐中含量較高 。這樣兩者一起吃，就可以相輔相成，提高營養價值 。豆腐中含有大量的鈣，魚中含有維生素D，兩者可以一起食用 。借助魚類中的維生素D，可以發揮營養素的聯動效應，使鈣的吸收率提高數倍 。所以特別適合中老年人、青少年、孕婦 。”
佐料
北豆腐(300克)肥頭魚頭(700克)
佐料
料酒(刪除)鹽(3g)糖(10g)醬油(刪除)醋(刪除)八角(5g)蔥姜蒜(適量)油(適量)
炊具
油炸鍋
一個
將魚頭洗凈，從中間切開 。
2
豆腐切塊備用 。
三
鍋里放油，把豆腐塊放進去 。
四
油炸至金黃色 ， 取出 。
五
加入魚頭炒熟 。
六
把魚頭推到一邊，炒香蔥，姜，蒜，八角 。
七
煮料酒，加入醬油、醋、糖 。
八
加入沸水，將其煮沸 。
九
【紅燒魚頭燉豆腐怎么燒好吃】加入炸好的豆腐，轉中火燜20分鐘 。加入鹽和雞精調味 。
小貼士：
魚頭燉豆腐怎么燒 魚頭燉豆腐的做法
1、魚頭去腮，清洗干凈，瀝凈水分 。
2、蔥切成蔥段，生姜切成姜片，干紅辣椒切成段
3、鍋中倒入適量的油燒熱 ， 放入魚頭煎到兩面呈金黃色，再加入花椒粒炒香 。
4、加入干紅辣椒段、姜片和蔥段煸炒出香味 。
5、加入一大湯碗的熱水，再加入一湯匙的豬油 ， 大火燒開 。
6、大火燒開后，調入適量的鹽、醋、白糖、料酒和生抽 ， 再中小火使鍋保持沸騰約10分鐘，再打入豆腐塊 。
7、繼續大火燒開，再燉煮10分鐘，加入少量的雞精，撒上些蔥花即可出鍋 。

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