絲瓜是家常菜之一 ， 做法也是多種多樣 ， 今天給大家介紹種最簡(jiǎn)單的做法:
清炒絲瓜材料絲瓜二根 ， 大蒜四頭 ， 花生油 ， 鹽少許
清炒絲瓜步驟1、準(zhǔn)備絲瓜兩根
2、將絲瓜削去表面老皮后備用
3、將絲瓜切滾刀塊后加入少許鹽輕輕抓勻后腌制片刻后備用
4、鍋中熱鍋涼油備用
5、絲瓜用清水洗去鹽水后瀝干備用
6、將絲瓜倒入鍋中翻炒后沿鍋邊淋入少許清水 ， 加入適量的鹽、雞精及湯調(diào)味后大火燒開(kāi) ， 小火燒3分鐘
即可
小訣竅:炒絲瓜不變色的小妙招：絲瓜切好后如果不當(dāng)時(shí)炒應(yīng)該放入鹽水中泡著 ， 因?yàn)榻z瓜剝皮后和空氣接觸后會(huì)
氧化!炒時(shí)放入絲瓜就加鹽 ， 一直翻炒這樣炒出來(lái)的湯都是白的.
溫馨提示【清炒絲瓜步驟】選購(gòu)絲瓜應(yīng)選擇鮮嫩、結(jié)實(shí)和光亮 ， 皮色為嫩綠或淡綠色者 ， 果肉頂端比較飽滿 ， 無(wú)臃腫感 。若皮色枯黃
或瓜皮干皺、或瓜體腫大且局部有斑點(diǎn)和凹陷 ， 則該瓜過(guò)熟而不能食用 。絲瓜易發(fā)黑是容易被氧化 。減少
發(fā)黑要快切快炒 ， 也可以在削皮后用水淘一下 ， 用鹽水過(guò)一過(guò) ?；蛘呤怯瞄_(kāi)水焯一下 。
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