涼拌苦瓜相信大家應(yīng)該都吃過的，那么下面就給大家具體介紹介紹涼拌苦瓜具體怎么做的：
涼拌苦瓜原料：苦瓜1根(約300克)、紅彩椒絲、蔥絲適量 。
調(diào)料：
蒜末1勺、白糖1勺、生抽1小勺、鹽1克、醋1勺、香油、花椒油適量 。
涼拌苦瓜做法：1、苦瓜洗凈后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要;
2、將片好的苦瓜斜刀切成細(xì)絲;
3、紅彩椒，大蔥切絲后放入清水浸泡使其卷曲;
4、將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻制成碗汁備用;
5、鍋內(nèi)做水，水開后放入一小勺鹽;
6、下入苦瓜絲焯燙約15秒;
碎嘴嘮叨：1、處理苦瓜時(shí)注意要將瓜瓤和白色部分全部去除干凈(否則會(huì)影響口感) 。
2、苦瓜焯水時(shí)加入少許鹽可以使苦瓜顏色保持鮮綠而焯好后快速過涼可以穩(wěn)定苦瓜的綠色 。
3、制作花椒油時(shí)要熱鍋涼油下入花椒，過高的油溫會(huì)使花椒變黑而影響口感 。
【涼拌苦瓜做法】4、苦瓜素有君子菜之稱，清涼去火，尤其適合夏季食用，常吃有益于身體健康和減肥 。
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