下面?zhèn)€大家具體介紹介紹家庭如何自制番茄醬?很簡(jiǎn)單的哦，大家可以按照步驟做做看看 。
主要原料番茄、白砂糖、醋等 。
設(shè)備用具蒸鍋、紗布等 。
制作方法選取無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的成熟番茄約2公斤，洗凈后放入蒸鍋里蒸熟、去皮，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿 。另稱(chēng)取150克醋，放入15克左右的五香粉浸泡2小時(shí)，再加入0.3-0.4公斤白砂糖35-50克食鹽，使其完全溶解、混合均勻后，倒入番茄肉漿里 。再將少許洋蔥、大蒜末，適量的胡椒粉與
番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至依稠糊狀，趁勢(shì)裝入清潔干燥的玻璃瓶里，加蓋密封 。放低溫干燥處貯存 。
工藝流程選料→清洗→蒸熟→去皮→濾除籽→浸泡加糖、鹽→倒入番茄肉漿內(nèi)→加洋蔥等→混勻→溫火熬→裝瓶密封→貯存待售 。
第一步：自然熟透西紅柿洗凈，放入微波爐2分鐘，取出去皮搗成泥狀
第二步：取鍋放清水適量，放百砂糖適量，待水開(kāi)放入西紅柿泥，少許白醋，不停攪拌，待水分漸收，即可離火
第三步：放入干凈玻璃瓶，靜置，自然冷卻，放入冰箱冷藏即可
注意，每次不要做太多，有一星期的使用量即可
蒜蓉辣醬的制作方法：主料：朝天椒、番茄
【家庭如何制作番茄醬 蒜蓉辣醬的制作方法】輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋
做法：
1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜 。分別放進(jìn)攪拌機(jī)打成糊狀;
2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖
(少許)、鹽巴、米醋小半瓶;
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了;
4.再把剩下的蒜茸倒進(jìn)去，涼后裝瓶 。
操作注意：1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會(huì)起到緩
減辛辣感的作用;
2.加調(diào)味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去 。這是因
為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多 。醋太早放了，酸味易消散 。
最后才加醬油 。如果喜歡也可在最后環(huán)節(jié)加入一些味精 。
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