1、紅燒肉用高壓鍋煮的話燉30分鐘到四十分鐘就會(huì)爛 。如果使用的是平常普通的鍋，燉上一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)就會(huì)爛 。
2、紅燒肉做法：
（1）五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克 。
（2）先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒，用涼水下鍋 。
（3）水開后把肉塊兒煮5分鐘，撈出，控凈水份備用 。
（4）炒鍋上火倒入少許油 ， 煸香八角 ， 倒入細(xì)砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黃色即可 。
（5）砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒 ， 把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃 ， 并開始出油后烹入黃酒 。
（6）倒入醬油翻炒 。
（7）炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止 。
（8）把肉炒勻后，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可 。
（9）然后，放入蔥段、姜片、香葉 。
（10）最后放入冰糖 。
（11）蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘 。
（12）肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要 。
（13）放少許鹽，然后用旺火收汁 。
【紅燒肉煮多久才會(huì)爛】（14）湯汁收凈便可出鍋 。
