1、原料：卷心菜(900g) 。調味料：小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋蔥為中等大小半個，和小蔥量為1：1 。
2、卷心菜去掉根部，切成片狀；半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻；
3、把鹽水加入到切好的卷心菜中，稍微拌勻腌制1個半小時；期間準備好蔥，洋蔥，蒜泥；
【卷心菜腌制酸菜七天可食用東北腌制方法】4、腌好的卷心菜清水沖洗兩遍后，用20分鐘左右瀝干水份；
5、瀝好水份以后加入辣椒粉 ， 魚露 ， 蒜泥，白糖 ， 生姜粉，帶一次性手套拌勻；
6、調味料拌好后加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈；拌好后按現在室溫放半天再放入冰箱即可 。
