【生鴨血怎么做嫩】1、一般只需要在碗里放入少許食鹽即可保持鮮嫩成塊，因為高濃度的食鹽水使得血液里面的血小板破裂 。血小板破裂所釋放出的一些物質 ， 能夠促使血液凝固成塊 。
2、剁椒蒸鴨血，原料：鴨血、剁椒、蒜茸、熟青豆、蔥花、料酒、味精，鴨血洗凈放入開水中焯水去腥，撈出瀝干水分 ， 打成厚片裝入盤中 ， 表面撒少許鹽、花椒面、剁椒（按自己喜好量）、料酒，上籠蒸10分鐘，倒去盤中水蒸氣備用；炒鍋倒入少許油 ， 依次下入蒜茸、熟青豆、花椒面、鹽、料酒炒香 ， 關火調入味精后將其澆在鴨血上，撒上蔥花即可 。
