1、用水沖洗花蛤 ， 然后鹽水泡一會，讓其充分吐出沙粒和臟物 。
（吐沙子最快的技巧：是用兩個不銹鋼的小盆蓋好，然后上下搖晃盆，會發出哐哐的聲音 ， 不過效果非常好 。)
2、鍋放油加熱后放入蔥姜花椒粒爆香后，把花蛤倒入鍋中爆炒 。
3、花蛤爆炒開殼后，放入咸鹽，料酒，味素，淀粉加水攪拌均勻收汁 。
【四川爆炒花蛤的做法 原來是這樣做的】4、出鍋啦，盛盤嘍 。
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（吐沙子最快的技巧：是用兩個不銹鋼的小盆蓋好，然后上下搖晃盆，會發出哐哐的聲音 ， 不過效果非常好 。)
2、鍋放油加熱后放入蔥姜花椒粒爆香后，把花蛤倒入鍋中爆炒 。
3、花蛤爆炒開殼后，放入咸鹽，料酒，味素，淀粉加水攪拌均勻收汁 。
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