1、主料：低筋面粉100g、雞蛋4個 。
2、輔料：水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、鹽2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺 。
【戚風蛋糕做法教程 戚風蛋糕怎么做】3、把低筋面粉磅100克 。
4、把白砂糖磅好80克 ， 用來打蛋白用，另外10G用來混面糊用 。
5、把60克水、60克油、2克鹽、10克糖全部放進容器上，充分的打攪均勻，沒油粒，把糖充分攪熔化，然后把蛋黃倒進 ， 充分攪拌均勻 。
6、把低粉篩網篩進 。
7、充分攪拌均勻無粒，把面糊攪拌好 ， 這個時候可以預熱烤箱145度30分鐘 。
8、倒進塔塔粉或幾滴白醋 ， 打蛋白，這樣蛋白比較容易打發 。
9、先打發到起泡泡就要以加三分之一砂糖，打到有點細滑就再加三分之一 ， 打到有沒細嫩倒完砂糖打至有雞尾壯態，不會倒下去的三角形可以 。
10、將打好蛋白三分之一倒進面糊，上下攪拌均勻 。
11、上下攪拌均勻 。
12、攪拌均勻的蛋糕糊倒進8寸模具中，然后離臺面二十公分振動幾下 。
13、放進預熱好的烤箱，上下火調150度20分鐘 ， 見到蛋糕明顯升高后，再調到160度15-20分鐘 。
14、出爐后振動幾下 ， 然后馬上倒扣，冷至30分鐘，可以脫模即可 。
