蔥花油酥餅蔥香油酥餅_生活知道

1、原料：小麥粉、大蔥、食油、花椒粉、胡椒粉、鹽。
2、面粉加入溫水和好；扎軟，餳發(fā)30分鐘。
3、大蔥洗凈切細(xì)粒；碗中放入食油、花椒粉、胡椒粉、鹽調(diào)成油酥備用。
4、餳發(fā)好的面團(tuán)分成6份。搟成大的面片，將油酥舀到面片上。

5、提起面片，將油酥沾滿整個(gè)面片。
6、撒上大蔥粒，卷起。
7、分成兩份；卷疊成團(tuán)，搟開(kāi)成餅胚。
8、平底煎鍋燒熱，抹上少許油，放入餅胚，稍煎一會(huì) 。
9、餅面刷上一層油，翻一面。
【蔥花油酥餅蔥香油酥餅】10、同樣的做法再重復(fù)兩次，即“三遍油，四遍火” 。
11、煎好的油酥餅，餅面金黃，外焦里軟，松酥起層，滋味醇香。