1、材料：鳳爪500克，蔥半根，姜3片，大料兩顆，干辣椒一小把，麻椒50克（花椒也可），小茴香10幾粒，香葉3片 ， 生抽45ml，老抽30ml，鹽5克，糖5克 ， 西洋參10片，孜然粉5克 ， 十三香小麻油，黑胡椒粉 ， 桂皮 。
2、將雞爪洗凈，剪去指甲 ， 準(zhǔn)備備用 。
【怎么做麻辣雞爪好吃 怎樣做麻辣雞爪最好吃視頻】3、鍋中倒入清水（能沒(méi)過(guò)雞爪）大火煮開后放入雞爪煮開，然后撇去浮沫，繼續(xù)煮一分鐘撈出瀝干水分 。
4、鍋中倒入油 ， 大火加熱 ， 待油五成熟時(shí)放入切好的蔥段姜片 ， 炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘后，倒入清水能沒(méi)過(guò)雞爪 。
5、然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開鍋后放入焯好的雞爪等載開鍋后蓋蓋子中火煮30分鐘 。
6、煮好后將雞爪撈出自然風(fēng)干，將湯收濃汁淋上麻油在上面即可 。
