1、煮蛤蜊建議選擇熱水 。蛤蜊比較容易熟 ， 冷水煮會讓烹飪的時間變長，這樣蛤蜊就會老，水燒開了以后 ， 將蛤蜊放入，之后熟了，這樣會比較鮮嫩 。
【煮蛤蜊用冷水還是熱水】2、蛤蜊也就是花蛤，這種食物身體里的泥沙實在是很難清洗干凈，即使清洗過很多次，做熟后也會吃到硌牙的沙子，想要徹底清洗出花蛤中的沙子，這個時候可以在鍋內(nèi)倒入適量的水將花蛤放入鍋內(nèi)以后中火燒開 ， 等花蛤的殼全部打開后關(guān)火撈出，用清水沖洗花蛤 ， 幾次就可徹底清潔 。
3、如果這個方法不可以，還可以加熱清洗，將閉合的花蛤沖洗干凈之后，放入鍋中小火加熱，等到現(xiàn)開口的花蛤時，將其挑出來，用流動的水沖洗 ， 就會很容易將花蛤身體內(nèi)的泥沙清洗干凈了 。
4、如果想要好好清洗花蛤，這個時候可以在水中加入一些鹽，這是為了營造虛假的生長環(huán)境來迷惑花蛤，使花蛤可以放松警惕自然張開貝殼 ， 便于吐出身體內(nèi)的泥沙 。放入食用油則是為了加快排除泥沙的速度 。
