1、甜辣魷魚(yú)材料：冰鮮魷魚(yú)1只，大蔥1根，姜5片，青、紅椒各4根，甜辣醬30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，鹽5克 ， 水淀粉30ml；
2、將魷魚(yú)頭部和身體分離 ， 剪開(kāi)腹部，即可看見(jiàn)魷魚(yú)腹部有一根透明的骨頭，剔除干凈，然后再仔細(xì)的將魷魚(yú)外層的黑色薄膜撕干凈，反復(fù)用清水沖洗干凈；
3、在魷魚(yú)內(nèi)部?jī)A斜約45度，輕輕的斜切出花紋不要切斷，然后再反轉(zhuǎn)到另一頭，切出斜著的花紋，最后魷魚(yú)身上應(yīng)該是交叉網(wǎng)格狀的花紋，然后再改刀切成長(zhǎng)約4-5厘米，寬2厘米左右的塊；
4、炒鍋中加入清水用大火燒開(kāi) ， 此時(shí)將切好的魷魚(yú)加入水淀粉拌勻，腌制5-10分鐘，鍋中的水燒開(kāi)后 ， 加入蔥2段、姜2片，以及料酒，然后放入魷魚(yú)，用鏟子劃散，看到魷魚(yú)變白，翻出花紋后 ， 立即用漏勺撈出；
5、撈出有魷魚(yú)反復(fù)用清水沖洗干凈，然后瀝水備用 。炒鍋中加入油，燒到4成熱時(shí) ， 放入余下的蔥、姜炒出香味，然后放入焯燙好的魷魚(yú)；
【大魷魚(yú)爪怎么炒好吃又嫩 超大魷魚(yú)爪怎么做】6、加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然后立即放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻后立即出鍋 。
