1、食材：青椒2個、鵝半只、玉米油10毫升、蒜粒2個、八角2個、料酒10毫升、桂皮適量、辣椒2個、姜絲4克、水40毫升 。
2、不粘鍋里，倒入玉米油 。然后開大火 。放入蔥姜蒜桂皮辣椒八角 。翻炒爆香 。需要多翻炒一會 。
3、香味出來后 ， 放入之前焯好的鵝肉 。開始一起翻炒 。
4、需要翻炒3～5分鐘，然后再加入料酒 ， 翻炒去腥 。
5、加入紅燒汁，繼續(xù)翻炒上色 。
6、略微上色的鵝肉 。加入清水，略末過鵝肉 。蓋上鍋蓋開始燉煮 。鍋里水開后轉(zhuǎn)中小火燉 。
7、燉煮15-20分鐘 ， 再加入鹽 。炒勻調(diào)味 。
8、此時顏色不是很重，需要加入一點點老抽，炒勻后顏色會更鮮亮一些 。繼續(xù)燉10分鐘 。
【做鵝肉方法】9、最后快出鍋前 ， 再放入青椒塊 ， 一起翻炒到青椒塊斷生即可，裝盤 。
