1、溫水下鍋；冷凍湯圓的溫度很低 ， 如果開水下鍋，湯圓皮就會受熱膨脹，容易開裂 。餡料受熱后就會從裂口處流出，漏了一鍋，所以不能開水下鍋 。正確做法是溫水下鍋，讓湯圓慢慢受熱，等水開后湯圓皮也吸收了水分，韌性增強(qiáng)了，就不會開裂了 。
鍋里倒入適量清水，開大火燒至鍋底冒小泡，就可以下入凍湯圓了 。
【怎么煮冰凍湯圓 怎樣煮冰凍的湯圓】2、加一勺鹽；凍湯圓下鍋后，先用鏟子攪拌一下，防止湯圓沉底粘鍋，再加入一小勺鹽，能讓湯圓更加爽滑，不會粘連 。加鹽湯圓會變咸嗎？這個擔(dān)心是多余的 。
3、文火煮；湯圓下鍋后，煮得漂起來了，就要立刻轉(zhuǎn)文火，就是小火 。如果繼續(xù)用大火煮，湯圓會在鍋中不停翻滾，就容易破裂 。而且一直翻滾，湯圓受熱也不均勻，容易出現(xiàn)外熟內(nèi)生的情況，所以用文火煮不會破 ， 也不夾生 。
4、點(diǎn)冷水；元宵煮開后，加一碗冷水，保持似開未開的狀態(tài)，點(diǎn)2~3次冷水，再次煮開后元宵就熟了 。
5、勤換水；湯圓煮好后就可以撈起來吃了，軟糯香甜，不露餡不夾生 。如果要煮很多湯圓，煮了2~3鍋后，鍋里有大量的糯米粉，湯水變得很粘稠，束縛了水分子的運(yùn)動，就要重新?lián)Q水了 。
