【雞蛋小餅干制作方法竅門 雞蛋小餅干的制作方法】
1、準備雞蛋3個 ， 糖粉60克，低筋面粉110克 。
2、將蛋清和蛋黃分離 。
3、把20克糖粉加入蛋黃里 ， 攪打均勻 。
4、蛋白中分三次加入40克糖粉，打至硬性發泡 。
5、取三分之一蛋白加入蛋黃液里 ， 翻拌均勻 。
6、再把蛋黃液倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻 。
7、篩入低筋面粉，快速上下翻拌均勻 。
8、將拌好的面糊，倒入裱花袋里 。
9、把裱花袋剪一個小口，將面糊擠在鋪了油紙的烤盤上，圓點形狀 。
10、把擠好的餅干坯放入提前預熱好的烤箱里，170度 ， 中層，上下層烤15分鐘左右，至餅干表面微微發黃即可出爐 。
