【不用油炸地三鮮的做法】1、茄子洗凈去皮 ， 切滾刀塊，青紅椒洗凈，切塊，土豆洗凈去皮，切滾刀塊，鍋中加適量水，土豆冷水下鍋（這樣水開后，土豆就差不多熟了） 。
2、水開后 ， 加少量白醋，把茄子倒進去，茄子稍微煮一下就可以，時間久了就煮黏糊了 ， 把青紅椒倒進去，稍微燙一下就行，時間不要煮久了 。
3、把煮好的地三鮮撈出來，這時候的水汽很大 ， 把地三鮮放到微波爐中，高火微6分鐘 。
4、微波完的土豆表面形成一層硬嘎吱，青紅椒形成褶皺的表面 ， 跟油炸完的效果是一樣的 ， 油鍋熱后把蔥蒜煸炒出香味兒，放十三香炒香 。
5、 把地三鮮倒進去翻炒，放入少許醬油和鹽進行調味，再倒入蒸魚豉油，翻炒幾下即可出鍋了 。
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