1、準備一盆冰水備用 。
2、把雞爪清洗干凈，剪掉指甲 。
3、將雞爪倒入涼水鍋中，放入蔥、姜、桂皮、八角、香葉 。
4、加入一勺料酒去腥，攪動一下 。
5、蓋上鍋蓋，開大火 ， 水開煮制片刻，煮好后，撇去大料，將雞爪撈出 。
6、將雞爪放入冰水中 。
7、將大蒜切成末 。
8、辣椒切成末 。
9、姜片切成末備用 。
10、冰鎮好的雞爪用刀把后背每個指頭都劃開 。
11、把肉從骨頭上分離開，掰斷上面的脆骨 。
【酸辣無骨雞爪怎么做 檸檬酸辣無骨雞爪怎么做】12、指頭上先剝離肉 ， 在剔出骨頭 。
13、將剝離好的雞爪放入盆中，加蒜末、姜末、辣椒末、鹽、白糖、雞精 。
14、加入白醋、生抽、醬油 。
15、倒入檸檬汁、涼白開 。
16、把調料攪拌均勻，放上幾片檸檬 。
17、蓋上保鮮膜，冷藏一晚入味 。
18、一道美味的酸辣無骨雞爪就做好了 。
