糯米，又叫江米 。因其口感香糯粘滑，常被用以制成風味小吃，如年糕、元宵、粽子等 。糯米米質呈蠟白色，不透明或半透明狀.吸水性和膨脹性小 ， 后粘性大，口感滑膩 ， 較難消化吸收 。
糯米性甘平，能溫暖脾胃 ， 補益中氣.對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用 ， 故古語有“糯米粥為溫養胃氣妙品” 。
【甑糕的營養價值 甑糕對人體有什么好處】糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用 。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥 。現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品 。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解 。
