1、糯米粉是低筋面粉，因為糯米粉里面的蛋白質含量是7.3%，低筋面粉的蛋白質含量在8%以下，所以糯米粉屬于低筋面粉 。而且低筋面粉的筋度低，延展性弱，一般比較適合做糕點、餅干類面食 。
【糯米粉是高筋還是低筋 糯米粉是高筋還是低筋粉】2、糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上 ， 待水滴干了，把濕的糯米粉團掰碎晾干后就是成品的糯米粉，當然 ， 在超市也能買到現成的，它可以制作湯團之類食品和家庭小吃 ， 以獨特的風味聞名 。
3、糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、糯米粉磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，適量食用對于人的身體也是有一定的好處 。對于水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，其應用范圍也是比較的廣泛 。
