1、食材：新良莜面粉300克，沸水300克 ， 番茄2個（大），胡蘿卜1小根 ， 洋蔥半個，土豆1個（?。?，芹菜幾根，大蒜幾瓣，番茄沙司1大勺 ， 雞粉1小勺，糖1小勺 ， 植物油適量 ， 一品鮮生抽1勺，鹽適量，黑胡椒碎適量 ， 香菜末適量 。
做法：
（1）取新良莜面粉300克放入盆中 。加入300克沸水，用筷子攪拌成絮狀 。
稍稍降溫后用手揉成光滑面團 ， 蓋上蓋子醒20分鐘 ， 用這個時間準備一下配菜 。
（2）準備好番茄2個（大），胡蘿卜1小根，洋蔥半個，土豆1個（?。?，芹菜几根，大损h赴?。
（3）番茄去皮切小塊，其他配菜也成小塊兒，切得稍微小一點不要太大，蒜切成蒜末 。
【莜面的做法大全莜面怎么吃 莜面的做法大全】（4）配菜準備好了 ， 開始做莜面栲栳老，取一小塊醒好的莜面 ， 搓圓 。
（5）用手掌上方偏外側的地方均勻向下向前搓小小的莜面團 ， 稍稍用一些力把面團搓成薄薄的片狀，用食指提起面片，向身體的方向一甩，順勢卷到食指上 。
（6）把卷好的莜面卷整齊的排入籠屜中，要排的緊密一些，這樣蒸好后不易變形，做好面卷蓋上籠屜蓋子，開始炒配菜；炒鍋上火，加適量植物油燒至5成熱，把洋蔥碎和蒜末下入鍋中，煸炒出香味 。
（7）倒入番茄塊煸炒片刻 ， 加入番茄沙司繼續翻炒一會兒 ， 加入其他配菜丁 ， 再加入雞粉1小勺 ， 糖1小勺，一品鮮生抽1勺，鹽適量，黑胡椒碎適量翻炒均勻，這時番茄會析出大量湯水，蓋好鍋蓋，調小火力，燉煮10分鐘左右至土豆和胡蘿卜變軟 。
（8）出鍋，撒上香菜末 。
（9）蒸鍋上火，水開后放上籠屜，蒸5-6分鐘，莜面栲栳老就出鍋了 。
把菜鹵澆到莜面卷上，拌勻 。
2、食材：鹽少許，糖1.5:1糖跟鹽和比例 ， 蒜瓣三瓣切成細末，醋三湯勺，味極鮮醬油一勺半，麻油三分之一勺，香油兩滴，辣椒面半勺，莜面粉500g，水適量，黃瓜一根，雞胸肉一塊煮好撕條 。
做法：
（1）準備一壺開水 ， 邊倒邊用筷子攪拌，呈圖中樣子，面粉結成了小球，用手握能聚在一起還不粘 。
（2）稍微晾涼用手揉成面團，醒十分鐘 。
（3）把面放進去壓面器開始壓面 ， 壓的時候面條連綿不斷 。
（4）蓖子刷油放入鍋內蒸熟，開鍋蒸12分鐘，趁熱倒點香油防粘塑料袋分包裝好放入冰箱冷藏 。
（5）擦入黃瓜絲，放入雞胸肉和料汁，拌勻即可食用 。
3、食材；莜面180克，高筋粉60克，開水220克，鹽3克 。
做法：
（1）220克水加入主鍋，6分鐘小勺煮沸 。
（2）主鍋加入180克莜面、60克高粉、3克鹽 ， 1分鐘/速度3攪拌成均勻顆粒狀 。
（3）取出搓成長條狀放入蒸鍋 。
（4）主鍋加300克水，架上蒸鍋，15分鐘/V/小勺蒸熟即可 。
