1、食材：蓮藕1節 ， 肉餡200克，淀粉100克 。
2、將去皮洗凈的藕切為0.6厘米厚的片 。
3、在厚片中間鍥一刀口、深至藕片的2/3處 。
4、用清水沖泡兩次，撈出水中的藕片，用凈布把水搌干 。
5、然后將藕片逐個里外拍上干淀粉 。
6、將肉泥一個個再往藕夾中釀餡心 。
7、另取一大碗，將面粉、生粉、泡打粉、雞蛋黃、鹽、味精、芝麻仁、油25克、適量的水依次納入碗中攪拌均勻且上勁 。
8、視其稀稠用手抓起脆漿糊下落時成的直線，下面堆疊時為好 。
9、凈鍋上火 ， 注入精煉制油燒至六成熱時 ， 逐個投入掛好脆漿糊藕夾 。
【夾心藕片制作方法】10、炸至藕夾表面酥脆、色金黃、里脆嫩熟時起鍋瀝油分 。
